우리는 종종 식품을 보관하다가 곰팡이가 생긴 음식을 발견할 때가 있습니다. 흔하게는 귤이나 식빵등 식품의 표면에 발생하며 때로는 음식의 내부로 침투하기도 합니다. 이런 상황에서 우리는 곰팡이가 생긴 부분을 잘라내고 남은 부분을 먹을지에 대해 고민하게 되는데요, 그럼 곰팡이가 핀 음식을 제거하고 먹어도 되는지 알아보겠습니다.
곰팡이가 핀 음식 도려내고 먹어도 될까?
- 결론은 안됩니다. 음식의 일부에만 작게 곰팡이가 피었어도 이미 눈에 보이지 않는 곳까지 포자가 있을 수 있어 음식의 전체를 버리는 것을 권장합니다.
곰팡이 포자가 퍼지는 과정
- 곰팡이의 생식기관인 포자낭은 수천 개의 포자를 방출시켜 눈에 보이지 않는 곳까지 퍼트리며 미세한 포자들은 맨눈으로 확인하기 어렵습니다.
음식 곰팡이의 위험성
- 뜨거운 온도에 조리해도 곰팡이의 독소가 모두 제거되지 않는 경우가 있으며, 곰팡이가 핀 음식을 섭취시엔 유아, 만성질환 환자는 소화기와 호흡기에 문제가 생길 수 있습니다.
음식 곰팡이 예방법
- 적절한 보관 : 식품을 올바른 온도에서 보관하세요. 냉장고 내의 적절한 온도는 식품을 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 습기 조절 : 곰팡이는 습한 환경에서 잘 자라므로, 주방과 식료품 저장 공간을 건조하게 유지하는 것이 중요합니다.
- 청결 유지 : 식품을 담는 그릇과 저장공간을 깨끗하게 유지하는 것이 중요합니다.