많은 분들이 여러가지 식재료를 구매하고 냉장보관을 해야하는지 실온에 보관을 해야하는지 구분하기 어려운 것들이 종종 있습니다. 의외로 실온에 보관하고 있던 식재료 들도 알고보면 냉장보관을 해야하는 식재료 들이 많이 있을텐데요, 어떤 식재료들이 있는지 왜 냉장 보관을 해야하는지 알아보도록 하겠습니다.
의외로 냉장 보관 필수인 식재료 7가지
- 간장 : 재래식 간장은 염도가 높아 상온에 보관해도 무관하나 염도가 낮고 당도가 높은 개량 간장(진간장)은 개봉 후 냉장 보관하여 사용하길 권장
- 고추장/된장 : 장류는 곰팡이가 쉽게 생길 수 있어 개봉 후 꼭 냉장 보관을 권장 (TIP – 랩을 씌워 밀폐용기에 담아 보관하면 더 오래 보관이 가능)
- 고춧가루 : 맛과 색감을 유지하고 벌레가 생기는 것을 방지하기 위해서는 냉장 보관을 권장 (TIP – 밀봉 후 냉장 보관하면 더욱 오래 보관이 가능)
- 들기름 : 올리브유, 식용유 등 다른 기름보다 산패되기 쉽기 때문에 냉장 보관을 권장 (TIP – 참기름, 올리브유, 식용유 등의 기름류는 상온 보관 권장)
- 볶은 깨 : 개봉 후 습기로 인한 곰팡이, 벌레 등이 생길 수 있으며 맛이 변할수 있기 때문에 냉장 보관을 권장 (TIP – 장기 보관 예정이라면 소분하여 냉동고에 보관 권장)
- 건조 향신료 : 개봉 후 습기로 인해 눅눅해질 수 있어 냉장 보관을 권장)
- 굴소스 : 개봉 후 습한 곳이나 상온에 보관 시에는 곰팡이, 벌레 등이 생길 수 있어 냉장 보관 권장 (TIP – 여러 그릇에 나눠 랩으로 밀봉 후 하나씩 사용하기 권장)
