뜨거운 음식을 냉장고에 넣는것은 안된다고 생각하시는 분들이 많이 계실텐데요, 뜨거운 음식을 넣으면 냉장고의 온도가 올라가고 전기요금이 더 나올거라는 생각을 하기 때문입니다. 과연 뜨거운 음식을 냉장고에 넣어도 괜찮을까? 방금 조리한 음식을 실온에서 식히는 순간 세균이 번식하는데요, 그럼 어떤 주의사항이 있는지 간단히 알아보도록 하겠습니다.
방금 조리한 뜨거운 음식 냉장고에 넣어도 될까?
▶조리한 음식은 바로 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.
- 식품을 상온에 오래 두게되면 ‘바실러스 세레우스’ 등과 같은 세균이 생겨 식중독의 원인이 될 수 있습니다.
1.박테리아 성장 촉진
- 뜨거운 음식을 실온에 두면 온도가 서서히 떨어지면서 박테리아가 성장하기 좋은 환경이 됩니다. 4도에서 60도 사이의 온도는 식품에 있는 박테리아가 빠르게 번식할 수 있기 때문입니다.
2.식중독 위험 증가
- 박테리아가 급속도로 번식하면 식중독의 위험이 증가하여 일부 박테리아는 식품을 소비한 후 몇 시간 이내에 증상을 일으킬 수 있습니다.
3.음식 품질 저하
- 온도가 변화하면서 음식의 신선도와 맛, 영양 부분이 떨어져 음식의 품질을 저하시킬 수 있습니다.
뜨거운 음식을 올바르게 보관하는 방법은?
- 조리한 음식은 2시간 안에 먹는 게 가장 좋습니다.
- 바로 먹지 않는다면 냉장 또는 냉동 보관해야 합니다.
- 조리된 음식은 30분 이내에 여러 용기에 내용물을 나눠 담아 열을 분산시켜 냉장고에 보관합니다.